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Guacamaya Espresso – Costa Rica

Mermelada de Naranja, Red Velvet & Chocolate 80%

región

Dota

proceso

Natural

altitud

1.600m

criba

14/17

variedad

Caturra

productor

Familia Mata

atributos

Acidez melosa y cuerpo cremoso.

Guacamaya Espresso – Costa Rica

Mermelada de Naranja, Red Velvet & Chocolate 80%

Desde 20,80

región

Dota

proceso

Natural

altitud

1.600m

criba

14/17

variedad

Caturra

productor

Familia Mata

atributos

Acidez melosa y cuerpo cremoso.

Perfil

Exótico de nivel 2/3

Sabor

Afrutado

Puntos SCA

87

Guacamaya Roja, Escarlata o Lapa Roja, es como se conoce a una de las aves de la familia de los loros, que habita en algunas zonas de Costa Rica. Un loro de gran tamaño y de plumaje tricolor, que ha inspirado los colores de nuestro nuevo café.

Este café nos llega directo de Dota, área cafetalera de Costa Rica. Y lo hace gracias al trabajo en origen de la Familia Mata con Roberto Mata y su hijo Michael al frente del beneficio M&M y más concretamente de la finca La Pachuca.

Con Guacamaya estamos frente a un café extremadamente afrutado. En su versión espresso encontramos aromas a manzana Fuji, frutos rojos, nibs de cacao y red velvet se funden con notas a Red Velvet, Crema de Cacao y Mermelada de Naranja en taza.

Guacamaya Espresso es uno de esos cafés limpios y cremosos, con acidez vinosa y postgusto prolongado a cacao que combinado con leche o bebida de avena, no vas a necesitar pedirte pastelito de acompañamiento.

Trazabilidad
Recetas

El beneficio M&M, dirigido por Roberto Mata y su hijo Michael, es un reflejo de su vasta experiencia en la elaboración de cafés especiales de calidad excepcional. Situado en la región de Dota, Costa Rica, esta finca se encarga de procesar la cosecha de varios miembros de la familia en la zona. Este lote en concreto, proviene de La Pachuca, propiedad de la familia Mata desde 1994, donde las variedades de café Caturra y Catuai se cultivan a una altitud de 1600 metros.
Este café pasa por un proceso de fermentación láctica natural controlada, utilizando granos que son recolectados en su punto óptimo de madurez, con una medida de 20 Brix. Después de esto, se realiza una fase de secado lento en camas africanas durante 7 días. Luego, los granos se secan en un secador rotatorio durante 6 días, manteniendo una temperatura inferior a 50 °C, con períodos de descanso cada 12 horas.

Receta Espresso
18g – 40.5g – 28″
93.5º, 9 bares (La Marzocco GS3)
Agua: RO 110ppm
Con esta receta obtenemos un TDS de 9,84% y un porcentaje de extracción de 22,09%.

Uso Recomendado ESPRESSO / MOKA / FRENCH PRESS

Este café está disponible en nuestra

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