historia

HQ.Opening.

El 26 de Enero se cumple uno de los sueños más importantes de la compañía, tener un espacio donde disfrutar tostando y aprendiendo junto a todos nuestros partners que són nuestros clientes y proveedores.

Nuevo Headquartes + nueva tostadora Giesen w30.

Año de preparación a un futuro para el crecimiento y el confort que tanto habíamos echado de menos años atrás por falta de recursos, este año 2023 nuestro objetivo era crear un espacio donde pudieramos convivir las oficinas, sala de formación, laboratorio y zona de producción cómoda junto a la nueva adquisición de una de las máquinas más importante de nuestras vidas, una tostadora GIESEN de 30Kg que será el corazón de nuestro proyecto que nos permitirá poder bombear más rápido para llegar más lejos.

DRIP COFFEE + packaging compostable + poursteady + Restailing web.

De la necesidad de viajar y siempre consumir café de mierda, fuimos los primeros en españa en crear un sistema fácil, pocket y apto para que lo prepare un niño de 4 años, el DRIP COFFEE. Pensado y diseñado para poderlo beber en cualquier parte del mundo con tan solo 200ml de agua caliente.

Con la intención de dejar menos huella en el planeta decidimos darle una vuelta a nuestro packaging y hacerlo compostable, aunque fuera más caro de conseguir y sensible al tiempo pero sabíamos que teníamos que ser de los primeros como marca en dar ejemplo por nuestros principios y haciendo coincidir su lanzamiento con una nueva web que tantos dolores de cabeza nos dío.

Inauguramos HCR3 Girona.

A una hora y poco de Barcelona tenemos la ciudad de Girona, a la que siempre le hemos tenido mucho cariño, no solo por su casco histórico dominado por construcciones medievales, romanas y árabes sino también por la gran cultura gastronómica y ciclista brutal.

Decidimos aportar nuestro granito de arena dentro de esa experiencia gastronómica sabiendo que hay un gran mercado curioso de calidad, abriendo nuestras puertas en la misma rambla de la libertad con vistas al río Onyar.

Jueces internacionales en Colombia Tierra de diversidad + Inauguramos HCR2 El Born + web + trucamos tostadora Vittoria 15kg.

Año muy intenso por el crecimiento de la compañía adaptada a una pandemia donde nunca sabíamos que pasaría cuando nos levantaramos al día siguiente.

Antes de que pasara la pandemia, estábamos en Colombia juzgando los mejores cafés siendo Carlos Moral uno de los jueces internacionales invitados.

Finalmente logramos llegar con éxito a casa sin saber que días más tarde el mundo se pararía marcando un antes y un después en la forma de ver la vida en general. Fueron tiempos muy difíciles donde nuestro trabajo del día a día a parte mantenernos a salvo junto a los nuestros, solo pensábamos en reinventarnos y ver de qué manera podíamos subsistir sin tener que cerrar nuestras puertas. Rápidamente creamos y abrimos una web para poder dar continuidad a nuestros cafecitos y clientes a la vez que pensábamos como poder ayudar al mundo más allá de quedarnos en casa. En el lanzamiento de la web notamos mucho apoyo con todos nuestros clientes haciendo pedidos donde incluso lanzamos un café de rwanda llamado #FUCKCORONA, más tarde empezamos a poder abrir nuestras cafeterías con el formato de take away. A finales de año abrimos HCR 2. El Born en ciutat vella donde Hidden tenía como reto ofrecer al barrio y a los turistas un precio, calidad increible acompañado de un servicio profesional donde no era fácil de ver en la zona.
También trucamos nuestra tostadora Vittoria de 15kg poniendo un lanzallamas a medida que nos permitiera modular la cantidad de calor, junto a un ciclón Giesen, un variador de frecuencia y unas sondas muy precisas donde nos dieron una consistencia increíble entre tueste y tueste.

Inauguración roastery poble nou + Viajamos a Colombia + jueces internacionales.

Nos mudamos de Castelldefels a Poble nou (Barcelona) ha una nave de 85m que nos permitiría estar más cerca de nuestros clientes y poder desarrollar una estructura de crecimiento más solida.
Más tarde viajamos a Colombia debutando en el mundo de la competición como jueces internacionales catando los mejores cafés de la región de Huila pudiendo seleccionar 7 cafés muy especiales para nuestra comunidad.

A su vez pudimos formar a tostadores y baristas de la misma región y seguimos con nuestros proyectos con los productores amigos.

Viajamos a Colombia.

Nuestro primer viaje real para buscar, entender y pactar precios con productores que realmente querían hacer proyecto a medio y largo plazo con procesos experimentales. Entendimos la dificultad de desarrollar un proyecto (I+D) que saliera fuera de lo establecido en aquel momento y en aquel país de origen.

La marca PRODUCTO DE COLOMBIA estaba muy bien definida por la federación de colombia y su tradición cafetera de tantos años procesando cafés suaves lavados. Todo lo que saliera de ese perfil tradicional, no podía ser importado con la marca de colombia en el saco por que nuestros procesos experimentales de 88 puntos SCA, lo catalogaban como café pulposo (defectuoso).

Viajamos a Etiopía y Kenya por primera vez + MWC + LCF

Teníamos experiencia en viajar a otros países productores de café con una forma de cultivar y procesar café más sólida y tradicional como procesos y fincas controladas. El viajar a la cuna del café (Etiopía) marcó un antes y un después en la compañía a la hora de entender el café de especialidad, descubrimos el potencial de la tierra madre África conociendo la importancia que tenía el suelo, sus condiciones climatológicas y altura. Habían otros países donde cultivaba el café de una manera mucho más correcta y delicada pero el café de Etiopía tenía algo que el resto en aquel momento no encontrábamos.

Nuestro debut como marca en el mundo de los eventos participando en el Mobile World Congress (MWC17) brindando servicio de Coffee Catering a clientes y en el London Coffee Festival exponiendo nuestro café.

Inauguramos HCR1 Les Corts.

Inauguramos nuestro primer templo del café para divulgar la cultura del café trabajando con una cafetera única en España traída directamente de Seattle con un sistema de extracción diferente. Este espacio a parte de ser una cafetería bonita con maquinaria única, baristas y productores muy bien formados que servían cafés increíbles, era un espacio pensado para que todos los clientes de píe de calle pudieran venir aprender sobre la trazabilidad del café donde impartimos talleres sensoriales y de cómo hacer café en casa facil y bueno.

Fundadores.

En el año 2015 se cruzan en el camino Mateo Gonzalez y Carlos Moral para impartir un taller de café especial y Matcha. Ahí es donde se dieron cuenta que ambos productos eran muy desconocidos y a su vez tenían un largo camino por delante. Decidieron unir fuerzas bajo el concepto de trazabilidad y sostenibilidad reflejando todo el trabajo que hay detrás de cada bebida y transmitiendo al mundo, toda su cultura con la intención de hacerle ver al mercado lo potente y beneficioso para la salud que era, habiendo un gran nicho de mercado donde sabíamos que marcaría un antes y un después en las vidas de mucha gente cuando estos dos productos de calidad pudiesen llegar a todos los hogares y negocios.

Mateo Gonzalez:
Su pasión por las artes marciales y la cultura nipona desde niño le hicieron viajar a Japón, donde en uno de sus viajes descubrió el té Matcha y rápidamente empezó a distribuirlo en España.
Como buen apasionado del café empezó a estudiar y a visitar fincas cafeteras hasta que junto a su amigo Carlos iniciaron la aventura de Hidden Coffee Roasters.

Carlos Moral:
Nace de familia cafetera desde 1979 llevando el café por sus venas. Su primera experiencia en las fincas fué en el año 2006 viviendo durante 1 año con los productores en Nicaragua y formándose desde el cultivo pasando por procesados y diferentes tipos de secados en diferentes países productores como Costa Rica, Kenia o Etiopía. Además viaja a origen cada año para seguir seleccionando los mejores cafés y aprender de primera mano de los productores de café.

Es formador y entrenador oficial de SCA para las certificaciones de Barista Básico, Intermedio y Profesional desde el 2010 y se certificó como catador profesional Q-Grader en el año 2014. Define el café como un estilo de vida donde le permite viajar y conocer diferentes culturas desde la parte más real y auténtica.