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16,00€ – 57,60€
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Tradicional
Funky
Edwin Narvaez se dedica a la caficultura desde hace casi 30 años, y fueron sus padres los que le enseñaron a cultivar y los que le transmitieron la dedicación y el amor por el café.
A lo largo de los años Edwin se ha dedicado a aprender nuevas técnicas, innovar en los procesos y mejorar sus cafés año tras año.
La finca La Esmeralda cuenta con 4,3ha de producción y se encuentra en el distrito cafetalero de Garzón.
Nuestro Tucán es un homenaje a la esplendorosa ave que habita el norte de Colombia. Todo un contraste de colores que también encontraremos en nuestro café en forma de sabores. Este es el nuevo lote de uno de nuestros cafés más demandados y llega gracias al trabajo que Edwin Narvaez lleva a cabo al frente de la finca La Esmeralda en Huila, Colombia.
La técnica de fermentación utilizada por Edwin es combinada; Primero se fermenta de manera anaeróbica y controlada en barriles estancos durante 299 horas. Segundo se seca y se fermenta de manera aeróbica en marquesinas al sol y a la sombra durante 21 días. Lo último es reposar el café durante 60 días.
El resultado; un café funky, complejo y un tanto loco que tanto nos representa. Su acidez compleja, sabores vinosos y las notas a fruta tropical hacen de esta, una bebida apta solo para gente con la mente abierta con ganas de probar cosas nuevas y diferentes.
Receta Espresso
18gr IN – 40gr OUT / 29″ – 93º
Uso recomendado
Café Omni-Roast (válido para todos los métodos de extracción).
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3 valoraciones en Tucán – Colombia
SUSANA RENGIFO ROMERO (propietario verificado) –
Es el segundo que pruebo de los cafés colombianos y me encanta!
Jose Miguel Molinos –
Tucán son palabras mayores, si buscas sabores diferentes en un café esta es tu opción. Lo preparamos tanto en cafetera clásica italiana como en v60 algunas veces y nunca nos deja de sorprender. Gracias
Marcos –
Lo pido desde que lo lanzaron y me encanta, pero me gustaba más la versión fermentada de 150horas que había al principio, me parecía más suave. Igualmente, es un café muy TOP, lo hacemos con leche y el contraste de sabor es muy adictivo 🙂