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Pomba - Brasil

Manzana Verde, Caramelo y Crema de Cacahuete.

11,5038,00

11,5038,00

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PAÍS DE ORIGEN: Brasil
REGIÓN: Espírito Santo
PROCESO: Natural
ALTITUD: 1.100m
CRIBA: 16/18
VARIEDAD: Catuaí Rojo y Amarillo
PRODUCTOR: Familia Pim
FINCA: 3 Hermanos
ATRIBUTOS: Acidez málica pronunciada y cuerpo balanceado.
Perfil Tradicional

Tradicional

Funky

Sabor Achocolatado
Puntuación SCA 87

Los hermanos Pim han trabajado toda su vida en el cultivo de café, pero fue en 2002 cuando, después de ahorrar algo de dinero, compraron su propia tierra. La familia Pim mira al futuro con gran esperanza, ya que han decidido invertir en el cultivo, proceso y mejora de cafés especiales, lo cual les ha abierto muchas nuevas oportunidades. 

El proceso de este lote comienza con la recolección manual de la cereza separando los frutos inmaduros o dañados del resto. Después, las cerezas son despulpadas y ligeramente lavadas con el agua utilizada para mover la masa de café. Posteriormente, los granos con todavía gran parte del mucílago son transportados a patio donde son secados hasta que obtenemos el porcentaje de humedad deseado. 

La finca Tres Hermanos está rodeada de bosques nativos y cascadas y debido a su proximidad al oceáno, la zona recibe una fuerte humedad marina. El terreno cuenta con un suelo muy rico en minerales, montañas y varios microclimas creando una inestabilidad climática exigiendo mucho más cuidado y atención en los procesos para llegar a la calidad y consistencia que buscamos.

Vuelve ese perfil tradicional pero a la vez tan diferente creado en la Finca 3 Hermanos que tanto echábamos de menos, vuelve nuestro Espíritu Santo y no lo podía hacer de otro modo que en forma de paloma, o mejor dicho (en portugués) en forma de Pomba…¡amén hermanx!

Pomba es nuestro nuevo café indicado para los feligreses más clásicos que busquen un perfil tradicional pero cero aburrido para sus rezos diarios. Este es uno de esos cafés que rompen con lo establecido si hablamos de perfiles tradicionales de Brasil. Proceso natural con aromas a cereza y manzana caramelizada, en boca redondo y estructurado… con Pomba tendrás una experiencia religiosa en la que notarás sus matices a caramelo y chocolate con un postgusto a crema de cacahuete que hace de este, un café súper dulce y limpio.

Receta Espresso
18gr IN – 35gr OUT / 29″ – 93º

Uso recomendado
ESPRESSO / MOKA

 

Café con perfil tradicional con sabores achocolatados. Notas a manzana verde, caramelo y crema de cacahuete.

Viajamos hasta el origen del café

Colombia, Brasil, Kenia, El Salvador... No importa lo lejos que sea el destino. Nuestro equipo se desplaza a las mejores fincas de todo el mundo para traerte el café de máxima calidad y de trato directo, sin intermediarios.

Trabajamos en común con los productores

Para nosotros lo más importante es el pequeño productor.

Junto a él, creamos proyectos de cultivo que aseguran la calidad de nuestro café y la continuidad y desarrollo de su finca de un modo justo y sostenible.

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