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Nyati - Kenia

Notas a Mora, Panela y Chocolate Negro.

17,0061,60

17,0061,60

PAÍS DE ORIGEN: Kenia
REGIÓN: Murang’a
PROCESO: Lavado
ALTITUD: 1.850m
CRIBA: 18/19
VARIEDAD: Ruiru 11, SL28 & SL34
PRODUCTOR: Mercy Murathe
FINCA: Ibutiti
ATRIBUTOS: Acidez málica y tartárica de intensidad media. Cuerpo cremoso.
Perfil Exótico

Tradicional

Funky

Sabor Afrutado
Puntuación SCA 87.5

William Murathe fue el jefe de la finca Ibutiti durante casi 50 años. No solo era un cafetalero, sino un exitoso hombre de negocios. En sus primeros días, William construyó un negocio de importación y distribución de vinos y licores y más tarde se metió en la política, llegando incluso a representar a su Parlamento.

William pudo haber sido muy emprendedor pero estaba extremadamente comprometido con su café. Construyó la pequeña estación de lavado que se consolidó en los años 80 y la casa de la familia en la granja poco después. La estación de lavado es meticulosamente limpia y cuenta con un almacén completo y pequeño donde se puede almacenar y acondicionar todo el pergamino.

Desgraciadamente falleció en 2017, pero para suerte de todos su esposa Mercy Murathe tomó las riendas y siguió los pasos de marido con gran orgullo. Con más de 25 años de experiencia, Mercy es una de las productoras más importantes de Kenia y es el artífice de joyas como este cafetazo.

Nuevo año, nueva cosecha y vuelta a trabajar con Mercy Murathe, la productora al frente de la finca Ibutiti, una de las más importantes de Kenia y una de la que más alegrías en forma de filtros que han traído a Hidden Coffee Roasters.

Nyati que significa Búfalo en suajili, es el nuevo café de perfil exótico y sabores afrutados que nos llega directo de la región cafetalera de Murang’a al sur de Kenia. Este café que recomendamos para filtro es un café muy dulce con notas muy marcadas a frutos rojos, con una acidez tartárica y málica de intensidad media. 

Cuando prepares Nyati, obtendrás un resultado en taza extremadamente limpio, uniforme y cremoso. Un zumito de frutos del bosque de 87.5 puntos SCA.

 

Receta V60
20gr / 300gr agua total / 93º / tiempo total 3:00″

Uso recomendado AEROPRESS / FRENCH PRESS / POUR OVER / COLD BREW

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Café de perfil exótico. Notas a mora, panela y chocolate negro.

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