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Murciélago - Nicaragua

Notas a Frambuesa, Maracuyá y Crema de Avellana.

15,6056,20

15,6056,20

PAÍS DE ORIGEN: Nicaragua
REGIÓN: Nueva Segovia
PROCESO: Lavado
ALTITUD: 1.400m
CRIBA: 18/19
VARIEDAD: Maracaturra
PRODUCTOR: Isacio Javier Albir Vilchez
FINCA: Agua Sarca
ATRIBUTOS: Acidez tartárica y cítrica media, con cuerpo cremoso.
Perfil Exótico

Tradicional

Funky

Sabor Afrutado
Puntuación SCA 87.5

Una de las características que más llaman la atención de Murciélago es su variedad, Maracaturra. Se trata de un híbrido entre Maragogipe y Caturra, un café bastante común en Nicaragua el cual es característico por su tamaño pero sobre todo por su perfil en taza; fruta tropical y acidez brillante. 

La finca Agua Sarca situada en la región cafetalera de Nueva Segovia, tiene 69 hectáreas dedicadas al cultivo de café. Los cafetos tienen una edad media de 9 años, y se hallan sobre suelo arenoso. La familia Albir se dedica desde hace 3 generaciones al mundo del café, mejorando cosecha tras cosecha y siguiendo unos controles específicos en su producción que van desde el corte de café en su momento óptimo, el control de las horas durante la fermentación, los registros climáticos y el seguimiento en el secado entre otros.

Isacio Javier produce cafés desde hace más de 16 años y considera que unos de los puntos críticos sobre el proceso de producción de sus cafés es el momento de la selección y recolección; hacerlo en el punto óptimo de maduración, y el secado. La pasión y amor por esta fruta es lo que le ha llevado a seguir el negocio familiar. 

Murciélago es el nombre con el que hemos bautizado a este nuevo café exótico que nos llega directo de Nueva Segovia en Nicaragua. El animal, muy presente en la fauna Nicaragüense con más de 98 especies registradas en el país, es a la vez uno de los más incomprendidos en constante peligro, no solo por la destrucción de su hábitat sino también por la falta de información.

Como café, Murciélago es un soplo de aire fresco. Nuestro primer Nicaragua lavado en mucho tiempo que no llega en mejor momento. Uno de esos cafés que no quieres que se acaba en taza; cremoso y afrutado con notas a fruta tropical y un característico dulzor que nos recordará a mantequilla fresca o crema de avellana.

 

Receta Espresso
18,5gr IN – 39gr OUT / 29″ – 93º

Uso recomendado ESPRESSO / MOKA / FRENCH PRESS

Café de perfil exótico. Notas a maracuyá, frambuesa y crema de avellana. 

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