Bienteveo es el primero de una serie de 5 cafés de edición limitada que desarrollamos en El Salvador en colaboración con nuestro amigo Andrés Salaverría. Lo primero que llama la atención sobre este café está al principio de la cadena, pues su variedad Catuaí Amarillo produce una cereza de ese mismo color. Y justo de ahí viene el nombre, Bienteveo es una pequeña ave monotípica que habita la zona y que irradia un color amarillo vibrante de su plumaje.

Bienteveo es un espresso cremoso, de acidez media con notas marcadas a avellana o incluso gianduia, galleta y fruta de hueso. Es un espresso muy balanceado y limpio conseguido gracias al buen trabajo que hay durante toda la cadena cafetera, empezando por una buena selección manual del fruto en el árbol y acabando en un tueste desarrollado para espresso y potenciando los sabores dulces de este café.

Acerca de Hidden Collection
En febrero de 2025 nos desplazamos a El Salvador con una misión: desarrollar una colección de cafés especiales, únicos y capaces de reflejar el espíritu y la esencia de Hidden®. Para ello contamos con la ayuda de un viejo amigo, Andrés Salaverría, uno de los mayores productores del país y una figura clave en la evolución del café de especialidad salvadoreño.

Con el beneficio Las Cruces como campamento base y laboratorio, y tras semanas de pruebas, catas y aprendizajes, logramos crear cinco cafés singulares que reflejan la conexión entre productor y tostador, fusionando experiencia e inconformismo en cada grano para dar vida a una colección con alma y actitud.

Esto es Hidden Collection.