Lince – Brasil
regió
procés
altitud
garbell
varietat
productor
atributs
Lince – Brasil
des de 14,20€
regió
procés
altitud
garbell
varietat
productor
atributs
Perfil
Sabor
Punts SCA
El Lince és el nostre cafè insígnia, i com a cafè insígnia necessitava un nom especial. Directe de la regió de Tancat Mineiro a Brasil, regió és coneguda per produir uns cafès que destaquen per la seva dolçor. El Lince és un cafè de perfil xocolatat i cos pronunciat, ideal per als paladars més clàssics i elegants. En definitiva, en una tassa de El Lince, estarem davant d'un cafè apte per a tothom.
La regió de Tancat Mineiro es troba a uns 1200m sobre el nivell del mar, on el seu clima, terra rica en minerals i la seva proximitat al mar, llacs i fonts fan que aquest ecosistema sigui un dels més importants del món, ideal per al cultiu del cafè. La finca Daterra, ha fet un treball increïble en els darrers 40 anys de protegir-lo i millorar-lo, sent així referents en innovació i sostenibilitat i comptant amb nombroses certificacions per les bones praxis realitzades.
El nostre cafè El Lince, compta amb Certificació Rainforest®. Aquesta certificació assegura una producció sota estàndards sostenibles i ètics.
Recepta Espresso 19gr IN – 35gr OUT / 29″ – 93º
També recomanat ESPRESS / MOKA
Aquest cafè està disponible a la nostra
També et pot interessar...
Crema Exòtica – Anacard, Coco & Cafè
des de 12,95€
Crema Tradicional – Ametlla & Cafè
des de 12,95€
Ice Ice Coffee – Cold Brew
des de 3,90€
Mòlta
Què és el perfil exòtic, tradicional i funky?
Dividim el nostre menú de cafès en 3 perfils diferents; exòtic, tradicional i funky. A més, donem 3 punts a cada perfil que ens serveix per diferenciar la seva intensitat, és a dir; un perfil exòtic de nivell 3 seria el nostre cafè més exòtic, mentre que de nivell 1 seria el més moderat.
Classifiquem com a perfil exòtic els nostres cafès amb sabors afruitats i florals, amb cos sedós i acidesa brillant. Classifiquem com a perfil tradicional els nostres cafès més clàssics amb sabors xocolatats, fruits secs amb un cos pronunciat i acidesa baixa. Cafès per a tothom.
Classifiquem com a perfil funky els nostres cafès més experimentals amb sabors vinosos i licorosos amb un cos pronunciat i acidesa complexa, només per a ments obertes.
Com es puntuen els cafès especialitzats?
El cafè d'especialitat es puntua tenint en compte les seves característiques, tant les coses dolentes, que serien els defectes, com les seves virtuts, mitjançant un sistema protocol·litzat anomenat tast brasilera, que seria la manera de despullar el cafè. El cafè sempre ha de ser NET (lliure de defecte) i DOLÇ perquè reflecteix que la fruita del cafè s'ha cultivat, recol·lectat i processat de manera correcta. Algun dels atributs que es valoren per tenir una puntuació final són: aroma, fragància, dolçor, cos, acidesa, neteja i opinió general de cada tastador. Tots aquests atributs són jutjats donant com a resultat una puntuació final, que per ser catalogat cafè despecialitat ha de ser com a mínim 80 punts. A Hidden només treballem cafè d´especialitat a partir de 84 punts.